Grüntee und Matcha

Dr. med. Heinz Lüscher

Zur Geschichte von Grüntee und Matcha

China gilt als Ursprungsland der Teepflanze. Buddhistische Mönche brachten den Tee auch nach Japan, wo heute weltweit am meisten hochwertiger Matcha-Tee produziert wird. Matcha ist Japanisch und bedeutet “gemahlener Tee”. Matcha ist wohl die höchste Form des Grünteegenusses. Dazu wird das Blattfleisch der Teeblätter von auserlesenen und nochmals speziell angebauten und bearbeiteten Sorten auf Granitmühlen sehr langsam und sorgfältig gemahlen. Es gilt, jegliche Wärme und damit den Verlust an wertvollen Inhaltsstoffen zu vermeiden. Das Matcha-Pulver wird mit wenig heissem Wasser angerührt und mit einem Bambusbesen geschwungen. Der Mischung wird dann weiteres Wasser beigefügt und die so entstandene Suspension anschliessend achtsam genossen. Im 16. und 17. Jahrhundert verbreitete sich der grüne Tee auch in Europa.

Was ist enthalten?

Es gibt grosse Unterschiede, was letztlich im zubereiteten Grüntee enthalten ist. Eine wichtige Rolle spielen die folgenden Faktoren:

Grüntee (und auch Schwarztee) enthält Koffein (auch Tein, Teein oder Thein genannt). Je nach Teesorte und Zubereitungsart variiert der Koffeingehalt jedoch beachtlich! Anders als im Kaffee ist das Koffein im Grüntee an Gerbstoffe gebunden. Dies sowie die spezielle Wirkstoffkombination Koffein und L-Theanin (eine Aminosäure) im grünen Tee bewirken, dass sowohl der gesundheitliche Effekt als auch die Verträglichkeit von Koffein erhöht werden. Das Koffein wirkt langsamer und länger anhaltend. Für manche Leute ist darum ein Grüntee/Matcha die bessere Alternative zum Espresso.

Warum ist Grüntee gesundheitsfördernd?

Grüntee enthält viele wertvolle Bestandteile. Die wichtigsten Stoffe im Grüntee sind die sogenannten Catechine (Teepolyphenole). Es gibt eine ganze Gruppe davon: z.B. Epigallocatechingallat (EGCG), Epigallocatechin (EGC), Epicatechingallat (ECG), Epicatechin (EC) etc.

Regelmässiges Trinken von Grüntee, Matcha oder die Einnahme von Grüntee-Extrakten wirkt gesundheitsfördernd. Zahlreiche Studien zu Grüntee belegen dies. Die positive Hauptwirkung wird dabei dem Epigallocatechingallat (= EGCG) zugeschrieben. Auf zahlreiche Beschwerden und Erkrankungen hat EGCG (ein potentes Antioxidans!) einen lindernden Einfluss. Es macht in einem diesbezüglich erstklassigen Grüntee bis 10% der Trockenmasse aus.

Positive Auswirkungen (Auswahl)

Grüntee-Extrakt bei Myomen und Endometriose

Viele Frauen leiden darunter. Endometriose und Myome führen häufig zu Folgeerscheinungen wie starke Monatsblutungen und Schmerzen. In der Naturheilkunde sind Grüntee-Extrakte gegen diese zwei Leiden schon seit einiger Zeit im Gespräch. Sie sind natürlich und gut verträglich.

Endometriose: Bereits 2013 wurde in Brasilien bei Mäusen gezeigt², dass Epigallocatechingallat (EGCG) und auch Resveratrol Umfang und Zahl der Wucherungen vermindern können. Beide Polyphenole haben antioxidative Eigenschaften.

Myome: Auch diesbezüglich wurde die Wirkung von Grüntee-Extrakt wissenschaftlich untersucht. Einer Gruppe von Patientinnen wurde 4 Monate lang entweder 800 mg Grüntee-Extrakt mit 45% EGCG-Gehalt oder aber ein Placebo verabreicht. Dabei zeigte sich Folgendes: Bei der Gruppe mit Placebo wuchsen die Myome im Durchschnitt um gut 24%. Bei den Frauen, welche den Grüntee-Extrakt einnahmen, konnte ein Rückgang des Myom-Umfanges um durchschnittlich gut 32% beobachtet werden. Zudem berichteten die Teilnehmerinnen von wesentlich verbesserter Lebensqualität: weniger Schmerzen, weniger starke Monatsblutungen und somit bei betroffenen Frauen ein Rückgang der Anämie – alles nebenwirkungsfrei!

² https://academic.oup.com/humrep/article/28/1/178/596389

Grüntee-Extrakt hilft bei der Gewichtsreduktion

Übergewicht – ein weit verbreitetes Problem. Als Ursache dafür gilt ein Zuviel an Kohlenhydraten und auch Alkohol sowie Bewegungsmangel. Besonders risikobehaftet ist die Ansammlung von Bauchfett, weil es sowohl den Appetit als auch den Cholesterinspiegel ansteigen lässt. Zudem produziert der Fettgürtel zahlreiche Hormone, welche mit einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen und Diabetes in Zusammenhang gebracht werden. Ebenfalls grösser wird das Risiko bezüglich Asthma und Demenz. In den USA wurde untersucht, wie man solch lästiges Bauchfett loswerden kann³. Um dies zu erforschen, wurden Mäuse während vier Monaten fettreich ernährt. Eine Gruppe erhielt entkoffeinierten Grüntee-Extrakt, eine zweite Gruppe absolvierte Lauftraining. Die Kombination aus beiden Massnahmen wurde bei der dritten Gruppe getestet und die vierte erhielt zur Kontrolle lediglich kalorienreiche Nahrung. Dabei zeigte sich, dass sich die Kombination aus Grüntee-Extrakt und Sport am besten bewährt: Diese Mäuse zeigten den geringsten Zuwachs an Bauchfett, der Blutzuckerspiegel sank (um 17%) und der Energiestoffwechsel wurde angeregt.

Zwei Tatsachen, warum Grüntee beim Abspecken und Abbau von Bauchfett hilft:

• Grüntee beschleunigt den Stoffwechsel! Auch ohne zusätzliche Bewegung verbrennt der Körper mehr Energie/Kalorien.
• Grüntee hilft, den Blutzuckerspiegel nach unten zu korrigieren. Dadurch wird der Insulinspiegel reguliert. Ist dieser tiefer, kann Bauchfett abgebaut werden. Ein zu hoher Insulinspiegel hemmt nämlich den Fettabbau.

Es müssen aber 5-10 Tassen Grüntee pro Tag getrunken werden, um diesen Effekt zu erzielen.

³ https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/mnfr.201300621

Grüntee verstärkt die Wirkung von Antibiotika

Ein Wissenschaftler aus Ägypten (Dr. Mervat Kassem) machte eine weitere Entdeckung: Wenn Patienten zu einer Antibiotika-Einnahme gleichzeitig Grüntee trinken, wirken diese bedeutend besser!⁴ Bei allen 28 getesteten Infektions-Varianten war dies der Fall. Beobachtet wurde zudem, dass antibiotika-resistente Keime in Kombination mit Grüntee wieder angreifbar wurden.

⁴ https://www.sciencedaily.com/releases/2008/03/080330200640.htm

Antioxidative Wirkung

Interessant ist das Wissen bezüglich freier Radikale. Freie Radikale gelangen immer wieder aus der Umwelt und der Nahrung in unseren Körper und entstehen auch innerhalb dessen. Sie können Schäden verursachen, z.B. Zellentartungen, welche zu Krebs führen können. Grüntee, ein Lieferant an hochwirksamen Antioxidantien (primär das EGCG), macht die freien Radikale unschädlich und trägt so zur Senkung des Krebsrisikos bei. Man spricht von “antimutagener Wirkung”. Prof. Joshua Lambert konnte zusammen mit seinem Team zeigen, wie EGCG auf gesunde Zellen und auf Krebszellen wirkt⁵. Dabei wurde festgestellt, dass gesunde Zellen dank Grüntee widerstandsfähiger wurden gegen oxidativen Stress durch freie Radikale.

⁵ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25329972

Wichtig: Grüntee allein bringt Krebs nicht zum Verschwinden. Regelmässiger Konsum von Grüntee fördert aber unsere Gesundheit. Vergleiche bezüglich Krebserkrankungsraten in Asien mit jenen in westlichen Gesellschaften geben uns einen deutlichen Hinweis! Und: Krebsbehandlungen gehören immer in die Hände erfahrener Ärztinnen und Ärzte.

Dosierung / Nebenwirkungen

• 5 Tassen Grüntee pro Tag. Zubereitung: 2-4 g Tee mit 3-4 dl heissem Wasser aufbrühen. Der aufgebrühte Tee sollte nicht aufbewahrt werden.
• Oder: Täglich 1 Teelöffel hochwertiges Matchapulver in ca. 60 ml heisses Wasser geben und kräftig rühren.
• Ob Tee oder Matcha: Das Wasser sollte maximal 80°C heiss sein, sonst werden wertvolle Inhaltsstoffe zerstört.
• Oder: Täglich 3 x 1-2 Grüntee-Kapseln – auch höhere Dosen sind möglich.
• Vorsicht geboten mit Grüntee ist während der Schwangerschaft/Stillzeit sowie bei Problemen mit der Eisenaufnahme.

Eines der besten Matchapulver liefert die Firma Aiya aus Japan. Der Grüntee wird vor der Ernte überschattet und anschliessend sehr sorgfältig weiterverarbeitet.