Schwarzer Knoblauch garantiert für eine ganze Reihe interessanter Wirkungen auf die Gesundheit. Mit seinen antioxidativen, antientzündlichen sowie blutdruck- und cholesterinsenkenden Effekten wird er insbesondere bei Problemen des Herzkreislauf-Systems angewendet.
Dass Knoblauch (Allium sativum) gesund ist, wissen die meisten und viele schätzen seinen unverwechselbaren Geschmack in Gerichten. Nicht alle mögen jedoch seinen scharfen Geschmack, den er in rohem Zustand hat. Auch seine Verträglichkeit hält sich bei nicht wenigen Menschen in Grenzen. Vor allem ist aber der typische Geruch der körperlichen Ausdünstungen bei den wenigsten beliebt. Dieser rührt von den Abbauprodukten schwefelhaltiger Inhaltsstoffe her, welche über die Lungenbläschen an die Atemluft abgegeben werden. In der Volksmedizin wird die Knoblauch schon lange zur Vorbeugung und Behandlung diverser Erkrankungen verwendet. Die Wirksamkeit der scharfen Schoten wird in vielen Ländern der Welt erforscht, zum Beispiel seit über 40 Jahren zur Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Der Hauptwirkstoff ist Alliin, werden die Zehen auf irgendeine Weise zerkleinert; geschnitten, zerkaut usw., entsteht daraus der Stoff Allicin. Allicin ist äusserst instabil, weshalb daraus wiederum zahlreiche Schwefelverbindungen entstehen, die den Schoten ihren typischen Geschmack verleihen, aber auch für die beeindruckenden gesundheitlichen Wirkungen verantwortlich sind.
Es handelt sich nicht um eine spezielle Sorte, sondern um Knoblauch, der durch die Maillard-Reaktion entsteht. Er wird durch einen Reifungsprozess hergestellt, bei dem frischer Knoblauch über mehrere Wochen bei Temperaturen von 60–90 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 80–90 % gelagert wird. Während dieses Prozesses verändert sich nicht nur die Farbe von weiß zu schwarz, sondern auch Konsistenz und Geschmack werden grundlegend umgewandelt. Die Konsistenz des schwarzen Knoblauchs ist weich, und sein Geschmack wird als süßlich und zugleich mild-würzig beschrieben.
Durch die Maillard-Reaktion werden die scharfen, geruchsbildenden und teilweise unverträglichen Substanzen reduziert, sodass schwarzer Knoblauch mild im Geschmack ist und keine „Knoblauchfahne“ hinterlässt. Außerdem verändern sich die Inhaltsstoffe: Schwarzer Knoblauch weist einen deutlich höheren Gehalt an Antioxidantien auf als frischer Knoblauch. Während im frischen Knoblauch vor allem Allicin und daraus entstehende Schwefelverbindungen als Hauptwirkstoffe gelten, ist es im schwarzen Knoblauch insbesondere S‑Allylcystein, ein starkes Antioxidans.
Schwarzer Knoblauch wirkt kurzgefasst:
*AGE (advanced glycation end products) sind an einer Vielzahl von Zivilisations- bzw. typischen Alterskrankheiten beteiligt und dennoch unter Medizinern nahezu unbekannt. Erfahre mehr zu AGE’s in unserem Interview mit Dr. med. Achim Refisch.
Extrakte aus schwarzem Knoblauch können zur Vorbeugung und zur Unterstützung in der Behandlung folgender Erkrankungen genutzt werden:
Um in den Genuss hochdosierter Wirkstoffe zu kommen, eignen sich hochwertige Extrakte aus schwarzem Knoblauch in Kapselform. Für den Einsatz im Kampf gegen AGE’s empfehle ich ein ausgeklügeltes Produkt, welches viele weitere potente Inhaltsstoffe wie z.B. aus der Noni-Frucht, aus Olivenöl oder Matcha-Grüntee enthält, die sich gegenseitig ergänzen und verstärken. Erfahre mehr im Interview mit Dr. med. Achim Refisch.
Knoblauch-Extrakt kann die Blutgerinnung beeinflussen, Menschen, die Gerinnungshemmer einnehmen müssen, sollten eine Einnahme mit ihrem Hausarzt besprechen.
Allgemein: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34443625/
Herzkreislauf-System: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35276764/
Hypertonie: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37686723/
Alzheimer: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35805955/
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Vitalstoff Medizin interessiert mich. Nehme schon einige Nahrungsergänzungsmittel .Würde gerne mehr über Knochen Gesundheit wissen.(Knie und Lendenwirbel Probleme).
Guten Tag Erika,
Vielen Dank für Ihr Interesse an der Vitalstoffmedizin. Bei Beschwerden an Knie und Lendenwirbelsäule ist es sinnvoll, zwischen Knochen, Knorpel, Gelenken und Muskulatur zu unterscheiden, da unterschiedliche Nährstoffe eine Rolle spielen können.
Für die Knochengesundheit sind insbesondere Vitamin D, Vitamin K2, Magnesium und, bei Bedarf, Calcium relevant.
Für Gelenke und Knorpel können andere Stoffe interessant sein. MSM wird häufig zur Unterstützung des Bewegungsapparates eingesetzt. Auch Boswellia (Weihrauch) ist ein traditionell verwendeter Pflanzenstoff und wird insbesondere im Zusammenhang mit Gelenken und entzündlichen Prozessen untersucht.
Welche Kombination für Sie sinnvoll ist, hängt allerdings davon ab, ob bei Ihnen eher eine Problematik der Knochen, des Knorpels, der Gelenke oder der Muskulatur vorliegt und wie Ihre aktuelle Versorgung aussieht. Wenn Sie bereits mehrere Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, lohnt es sich zudem, die Gesamtzufuhr zu betrachten, damit sich nichts unnötig doppelt.
Gerne können Sie uns direkt via info@vitalstoffmedizin.ch mitteilen, welche Präparate Sie aktuell einnehmen. Dann können wir Ihnen aufzeigen, welche Vitalstoffe für Knochen und Bewegungsapparat grundsätzlich interessant sein könnten.
Beste Grüsse, Ihr Vitalstoffmedizin-Team